宁波市特产介绍第3页

　　2001年11月30日，慈溪市徐龙食品集团有限公司开发的“徐龙”牌烤鳗获中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖。徐龙烤鳗是周巷镇青年徐其明经过艰苦曲折的商海拼搏，以其独特的经营理念和超前意识开发出来的产品。自1995年至1999年12月生产烤鳗制品达4000多吨，外贸出口值达6000多万美元，从没有出现过因产品质量问题而被客户索赔的现象。徐其明多次出席中日鳗鱼加工研讨会，共商行业对策。目前一批批优质……[详细]

　　周巷余酱油的声誉，自1821年“恒利官酱园”创办以来，已有180余年历史。1914年该酱园生产的“麟吐玉书”酱油、“维新”腐乳，参加巴拿马赛会和西湖博览会，获农商部颁发的奖状和奖牌。1930年又生产“松鹤”牌优质瓶装酱油远销广东、北京、上海、杭州等地。坐落在周巷的慈溪酿造厂继承恒利官酱园的优良传统，引进先进科学技术，新建了先进的酱油车间，改造了米醋车间，实行“一条龙”流水线生产。现年产酱油4000……[详细]

　　小核桃好吃剥壳难。地处慈溪市周巷镇的宁波恒康食品公司2001年开发手剥小核桃，以其食用方便、颗粒饱满、口味醇香，走俏市场。一个品种发展成多种系列。恒康香瓜籽中的五香、奶油、椒盐系列，炒花生中的咸干花生、奶油花生米、小金生系列，西瓜子中的酱油瓜子、甘草瓜子系列等，以其多样化的口味，满足了多层次的消费需求。一牌多品种，一品多系列。恒康公司不断捕捉商机，拓展市场。目前，该公司产品已发展到30多个品种、1……[详细]

　　黄酒，俗称老酒，是用米、酒药和麦曲等酿造而成的酒，因酒色呈黄，故称黄酒。原产绍兴。慈溪天元酒厂位于天元镇美盛桥头，是一家具有百年历史的老厂。其前身桢和酿坊是余姚致和酿造厂的分厂，以制酱油为主，兼制黄酒、白酒，新中国成立前停业。1953年，几个人合资办“三和酒坊”，1955年公私合营后改名“同和酒厂”，20世纪60年代改为“国营天元酒厂”。至90年代，该厂占地60多亩，有1000多只七石缸、20多万……[详细]

　　东埠头位于慈溪市掌起镇东南，东有灵湖，南有长溪水库。这一带山水秀丽，是典型的鱼米之乡，所产年糕色白、粉细、质韧，水浸不化，是三北著名特产。东埠头年糕历史悠久。相传春秋战国时期，吴国名将伍子胥把守苏州，临死时对部下说：“如果国家有难，百姓断粮，你们可在城墙下挖地三尺，得到粮食。”伍子胥死后，苏州被越兵包围，城中断粮，军民在城墙脚下挖掘，果然得到了许多可以吃的“城砖”。原来，伍子胥看吴王荒淫无度，料定……[详细]

　　鸣鹤白酒，即遐迩闻名的“四明山”牌宁波大曲。该白酒沿用我国传统的酿酒工艺“老五甄”混蒸续渣法，采取优质糯性高粱为原料，大小麦为醣化发酵剂，引用四明山脉天然的白洋湖水酿制而成，具有无色清亮、醇香浓郁、醇和爽适、回味香甜的浓香型白酒特色，俗称“烧酒”。“四明山”宁波大曲1980年、1981年连续两年获省轻纺产品百花奖，1983年获省同类产品第一名，1984年获省优质产品称号，同时获宁波市最佳食品之冠。……[详细]

　　雪里蕻菜，简称雪菜，因其生长于冬天，能耐霜雪冰冻而得名。雪里蕻咸菜，为浙东地区的传统特产。慈溪农家种植的品种有黄叶、黑叶、花叶、九头芥等多种，产自宁波湾头乡的小叶种最有名，因此慈溪人把雪里蕻菜又泛称为“湾头菜”。慈溪周巷镇小安、崇寿镇等沿海一带土地肥沃，略带盐碱，最适宜种植雪里蕻菜，已有很长的种植历史。但旧时重视棉粮，没有看重雪里蕻菜的经济价值，常与豆麦间作，因此慈溪北乡凡豆麦春花地都有雪菜间作。……[详细]

　　绿花菜，又名西兰花，以其外形像花菜、颜色呈翠绿而得名。1985年，长河镇张明生托香港的侄儿带来两包西兰花菜籽，在自家园地里试种。菜长成后，乡亲们纷纷跑来看稀奇。长河镇农技站站长张建昌想：何不开发此菜，让乡亲们种菜致富？于是他邀张明生老伯一起带着产出的西兰花，赶到上海市农科院请教专家，又把专家请到田头指导。1986年，他们试种的西兰花每亩收入比种棉花高出一倍。在政府的大力支持下，1987年西兰花种植……[详细]

　　铁包甘兰，学名结球甘兰，俗称卷心菜、包心菜。叶片厚，卵圆形，蓝绿色；叶柄短,叶心抱合成球状，内呈黄白色。甘兰按卷心形状分尖头形、平头形、圆头形三种。铁包甘兰属平头形。长河铁包甘兰是1986年从国外引入的。其特点是适应性广、品质优、耐寒冷、易贮藏、耐运输、色泽好、糖度高、口味鲜美。由于长河一带属钱塘江冲积平原，土地肥沃、松软，铁包甘兰在长河一带落户后，长势良好。保鲜出口日本及东南亚，深受客户欢迎，故……[详细]

　　慈溪棉花闻名全国，这是从产量、质量、技术三方面而论。早在上个世纪六十年代，时任慈溪县委书记的黄建英同志曾被周恩来总理誉称为“棉花姑娘”。棉，一年生草本植物。慈溪市地处杭州湾，因系冲积平原土质松软，微带盐碱，加之气候温和，雨量充沛，最适宜种植棉花。我国栽棉历史已相当悠久，至少在汉代已有栽培，慈溪栽棉历史也已有六七百年。新中国成立前，农民无优良棉种，无先进栽培技术，往往采用植株矮小的本地棉，粗放地撒播……[详细]

　　千层包是用豆制品千层张和鲜黄芽菜、腌雪里蕻菜等原料制成的菜肴，慈溪乡人很爱吃。尤其是春节过年，家家预买十数张千层，自制千层包，祭祖、团聚均有千层包上桌。由于千层包户户要裹，大家很早就买好千层，免得临近春节被争购一空。又怕千层张变质，拉条绳子，把千层晾在绳子上。除夕夜到了，才把千层张用热水泡软，剪裁成四开备用。千层包的内馅要做得十分可口。把黄芽菜和腌雪里蕻菜切得细细的，再掺和些冬笋丁和香干丁，在油锅……[详细]

　　霉豆腐，慈溪民间称白豆腐乳，是慈溪市与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上，然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块，竖立排放在箬壳上，每块之间，留有空隙。排列毕，把蒸笼置锅上，加盖密封，锅底盛有水，用文火慢慢加热，并掌握好火候，以锅内微热为佳。天热一两天，天冷则三四天左右，便可揭开锅盖，将霉……[详细]

　　三北人心灵手巧，擅制糕点。他们精制的三北茶食，在原三北糕点的基础上，吸收了西式、苏式茶点的某些特点，推陈出新，声名远播，成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、师桥的永丰所制作的糕点食品最为有名。其茶食的基本特点是酥、松、香、脆，形式美观，且有入口即化、甜而不粘牙的优点，品种有片、糕、饼、酥、糖、枣等几大门类。三北茶食以片类为上乘，有椒盐片、椒桃片、花生片、……[详细]

　　三北盐炒豆或沙炒豆，俗称炒倭豆，是三北地区最普遍、最普通的廉价、平凡、家常的消闲食品，原料是三北地区普遍种植的大白蚕豆。三北盐炒豆平凡亦不平凡，要炒得好吃，就要费一番心思。有技术的炒得粒粒开花，松脆酥香，吃了令人上瘾，不断地咀嚼，越吃越有味，不能自止。没技术的炒成僵豆，不但令人摇头，弄不好还会嗑掉了牙齿。所以三北有首童谣：“一颗星，孤零丁。两颗星，加友朋。友朋有，炒倭豆。……”可见炒倭豆也要有同伴……[详细]

　　杨梅是慈溪引以为豪的传统特产。2001年，横河镇“烛湖”牌荸荠种杨梅荣获中国浙江国际农业博览会优质农产品金奖。然而，杨梅的保鲜期过于短暂，俗语说“端午杨梅挂篮头，夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”。过了小暑，山上杨梅落令了，新鲜甜美的杨梅再也吃不到了。杨梅在慈溪有许多民间故事和民间传说，有的说杨梅是天上神仙的化身，在《杨梅仙子》的民间故事中说，有一叫杨梅珠的姑娘生前常替人治病，死后化为杨梅树，所以别……[详细]