慈溪市特产介绍

　　对虾，学名东方对虾，又称中国对虾。节肢动物门，甲壳纲。体长大而侧扁，雌虾长约18至24厘米，雄虾长约13至17厘米，栖于泥沙底的浅海，主产于我国黄海、渤海及朝鲜西部沿海。年渔获量很大，除供鲜食外，可干制或做成罐头。慈溪杭州湾沿岸，具有养殖对虾的天然条件，虽然养殖历史不长，但发展速度却很快。慈溪对虾为一年生虾类，少数可达两年。对虾养殖技术性较强，以“娇”出名，喜温怕冷，水温太低要死，太高又吃不消。在……[详细]

　　丈鱼，学名梭鱼，亦称“赤眼梭鲻”。鱼纲，鲻科。体近圆筒形，长可达50厘米，市场上出售的约251129906508.gif厘米左右，形如织布机上的梭子，又似一根根圆形短棒。新鲜时体硬，故俗称“梗头丈鱼”；不新鲜时体疲软，故俗称“翁胴丈鱼”。色银灰，眼的上缘呈红色。头宽，稍扁平，口端平横。下颔前端有一突起部位，上颔中央有一凹陷之处。脂眼睑不发达，有背鳍两个。栖息于海及河口，有时也进入淡水水域，摄食泥沙……[详细]

　　2001年11月9日，随着四灶浦西侧围涂工程工地推土机的隆隆巨响，彻底切断了海水流入从而结束了慈溪全境千年的晒盐历史。然而，作为一段历史，一种文化，庵东食盐不能不载入史册，让慈溪人的后代对先民的奋斗，引以自豪。慈溪晒盐自唐代粗具雏形，至宋代略有规模。宋庆历七年（1047年），大古塘筑成，盐场也因此北移。据《宋史·食盐志下四》记载，沿大古塘自东至西依次有龙头场、鸣鹤场、石堰场等三大盐场。慈溪所产食盐……[详细]

　　慈溪市海涂普遍野生或繁殖蛏子，肉白脂厚，深受消费者喜爱。蛏子与泥螺、泥蚶、蛤蜊齐名，为慈溪四大海产之一。蛏子，学名“缢蛏”，壳长方形，上下两片相等，宽1.5厘米，大者达2厘米，长4至6厘米，肉白色，为软体，静养时向外吐出，一碰，即缩入壳内。另有体长的品种，称“竹蛏”。把捕获的蛏子，养在淡盐水中，让它吐尽泥沙，然后沥干水分，就可下锅酱炒，一般佐以葱花、油酱，热锅猛炒几分钟，就可装盆上桌。螺、蚶、蛤、……[详细]

　　蚶子，外有贝壳两枚，略呈扇圆形，表面有自壳顶发出的放射形肋，数目因种类而异，状如瓦楞，铰合部有许多垂直的小齿突。肉足短，大部分生有足丝。产于海底泥沙或岩礁隙缝中。种类很多，我国沿海约有10种。慈溪市龙山一带所产蚶子属“泥蚶”，体小壳薄，垄状放射肋12至18条，肉肥血多，营养丰富，味道鲜美，是宴席上不可多得的美味佳肴。常洗白拆熟，略加油酱，带壳装盆，作为宴席冷围浅盆。龙山人工养殖蚶子，有较长的历史。……[详细]

　　海蜇是慈溪市秋汛捕捞的主要产品，美味可口，经济价值高，畅销全国各地，并远销国外。慈溪市是浙江省生产海蛰的重点市。海蜇，又名海红、水母。腔肠动物门，钵水母纲。广布于我国南北海域，以浙江省为最多。可供食用，并可入药。捕获后以明矾和盐处理，除去水分，洗净后再用盐渍。慈溪市附海镇郑家浦村，是海蜇盛产地。1998年，全村捕捞鲜海蛰358万余斤，加工成三矾海蜇64万斤。海蜇浮游受风向、风力、海流、潮流所支配，……[详细]

　　龙山蛤蜊以满壳饱肉、肉质鲜嫩著称。蛤蜊，也称“马珂”。瓣鳃纲，蛤蜊科。贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍向前方凸出。壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮。铰合部有两个“八”字形的主齿。前后闭壳肌痕同大，都呈半圆形。外套膜后端形成两个水管。斧足发达，侧扁；无足丝，生活于浅海泥沙中。我国沿海所产蛤蜊约有六个种类，常见如四角蛤蜊、西施舌。龙山蛤蜊外壳美丽，白色带微黄，泥沙易除，肉质鲜美，为蛤蜊族……[详细]

　　鳗苗，被称为“软黄金”，为鳗鲡幼体。淡水中的河鳗，每年秋季降入深海产卵，至第二年2月初开始沿海回游，清明前后旺发。幼苗呈柳叶状，透明，经变态后进入淡水中生活成长。据《慈溪县志》载：鳗苗自“1972年开始由沿海渔民和农民捕捞，出口创汇”。渔民捕捞后即集中上车运往宁波，由飞机及时空运国内外各订购单位。慈溪市沿海春季鳗苗群发，长期未被发现利用。捕捞鳗苗是20世纪70年代后新兴的近海捕捞作业。每年在2月中……[详细]

　　“赶潮未菜”不是菜，而是指慈溪渔民浅海捕捞的海产。每当杭州湾涨潮前，渔民们到海涂离塘堤远处预先张好渔网,涨潮时鱼群、虾群成群地进入后就无法挣脱。潮退后，渔民就可去收取。捕获的鱼虾主要有鲻鱼和小型白色海虾两种，都可鲜吃或晒干吃。经分拣后赶紧装担挑到庵东、周巷、长河一带出售，很受消费者欢迎。“赶潮未菜”越新鲜越好，所以新中国成立前常见有人挑着担子跑步叫卖。菜虾鲜味特佳，别的山珍海味无法与它相比。该虾与……[详细]

　　三北海涂辽阔，常见有一种海涂小鱼，三北人俗称“弹胡”。“弹胡”学名弹涂鱼，因其在泥涂上打滚、弹跳而得名。三北海涂历来盛产弹涂，古书上有记载：“弹胡如小鳅，头有斑如星，潮退跳入涂中。”“土人于泥中拾之可食。”其实并非那么简单，你去“拾”，它早已跳得无影无踪，初下海者可望而不可得。聪明的渔人或用特制的长铲捣其老穴，或用几个竹筒放置在滩涂上，诱它钻入筒内。也有手执钓竿，瞄准五六米外的目的物脱手甩去，稳、……[详细]

　　海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约5至6厘米处。肉肥，盛产于梅季。古人有《咏海瓜子》的诗写道：冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用……[详细]

　　鲻鱼是慈溪后海传统的特产。鱼纲，鲻科。银灰色，具暗色纵纹，头部平扁。以泥表所附的硅藻及其他生物为主要食料，生长迅速。我国东南沿海养鲻业较为发达，《本草纲目·鳞部三》：“鲻鱼色鲻黑，故名。粤人讹为子鱼。”鲻鱼骨软，肉松，味鲜，慈溪民间以桃花时节捕获的鲻鱼为味最佳。鲻鱼以清蒸最妙，亦可红烧，又可腌食，都别有风味。古人对鲻鱼情有独钟。明代横河孙升在京做官，在《归怀》一诗中写道：“思归夜夜梦乡语，何事南宫……[详细]

　　沙蟹为慈溪市杭州湾海涂盛产的小蟹，黑褐色蟹壳，背壳略呈长方形，长约3至4厘米，宽2厘米左右，脚扁小有毛，行动迅速，常栖于泥涂，挖洞深藏，故有“洞底沙蟹”之称。乡人常以“洞底沙蟹”戏称不常外出、闭门谢客的人。沙蟹，很机灵，不易捕，海涂泥泞不宜挖洞而取，且往往有“对头洞”，你挖了这里，它跑到那里。渔人根据沙蟹见物即牢牢钳住的特性，用绳子塞入洞内，慢慢牵引它出来的办法诱捕，俗称“牵沙蟹”。捕到的沙蟹，不……[详细]

　　蜂蜜，是慈溪的著名特产。养蜂，是慈溪农民的传统副业。清《余姚县志》中记载道：“蚕、蜂二者，民利存焉。”慈溪现代养蜂业开始于上世纪五十年代后期。当时有人从外地引入意大利蜂，并开始采用活框蜂箱养蜂。至1967年，慈溪已有蜂1.5万群。进入八十年代后，慈溪养蜂业异军突起，迅猛发展。1987年，慈溪养蜂户达到3580户，从业人员1万余人，养蜂近20万群，蜂产品产值达6000万元。其中周巷镇杭州湾的牛角尖村……[详细]

　　麦冬，亦称麦门冬、书带草，属百合科，多年生常绿草本。须根膨大成纺锤形，叶丛生，线形，草质。目前，浙麦冬种植面积以慈溪市崇寿镇最为集中，约有麦冬地1500亩左右。崇寿麦冬在栽培后第三年的立夏至芒种采收，收获时挖出麦冬块根，洗净泥沙，置烈日下暴晒。晒干后，经揉搓、碰撞、修剪等方法除去须根，筛净杂质，再晒至足干即可。崇寿麦冬呈纺锤形，似枣核略扁，表皮黄白色或淡黄色，有纵皱纹及须根痕，未干时质较柔韧，干后……[详细]