黑龙江省美食小吃，舌尖上的黑龙江省

　　鳌花鳌花，又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。名贵淡水可食鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。……[详细]

　　蕃茄豆腐做法：先将菜洗净沥干，分别切好备用；蕃茄切薄片，取4片备用。将铝箔纸摺成与蛋豆腐（长、宽、高）一样，固定好，分别在四边放入各1片蕃茄片，再将蛋豆腐放入铝箔纸中。将所有调味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸腾、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味后，即可食用。……[详细]

　　大烩菜大烩菜，也叫家常粉菜。它的特点是内容丰富，经济实惠，美味可口，老少皆宜。它的制作方法是：先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。……[详细]

　　中国饶河东北黑蜂国家级自然保护区特产“东北黑蜂”是我国地方优良蜂种，纯种“东北黑蜂”仅存于黑龙江省饶河县“东北黑蜂国家级自然保护区”的核心区内，这也是我国乃至亚洲目前唯一的国家级蜂种自然保护区。黑龙江省饶河县是中国唯一的国家级东北黑蜂自然保护区所在地。东北黑蜂是百年来培育的国际国内最优秀的蜂种之一，东北黑蜂的蜂产品，在“第33届国际养蜂大会暨国际蜂产品博览会”上荣获金奖。同时又连续荣获国际国内大奖……[详细]

　　抚远鲟鳇鱼子酱是黑龙江省佳木斯市抚远县的特产。声誉远播的鲟鳇鱼子酱是由史氏鲟鱼卵和达氏鳇鱼卵盐渍加工而成。鲟鳇鱼卵如绿豆粒身般大小，统体墨绿，故有“绿宝石”、“黑珍珠”的美称，因其营养价值极高，所以不仅走俏欧美市场，也畅销国内市场。鲟鱼、鳇鱼素有水中活化石之称。放养鲟鱼、鳇鱼的大力加湖位于黑龙江支流上，水域面积3万亩，平均水深4米。主要由鸭绿河、浓江河等河水汇流而成。湖区水生动植物十分丰富，是发展……[详细]

　　山核桃又叫小胡桃、小核桃，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区据《本草纲目》记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患，所以民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。伊春作为森林城市，当然不会错过山核桃这一物种。不过，由于气候、海拔等因素，伊春的山核桃与南方的山核桃又有许多不同之处。……[详细]

　　朝鲜族泡朝鲜族泡菜家喻户晓，与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多，选料广泛，即有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄瓜等等。狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色，让人回味无穷。……[详细]

　　无公害大白菜：平房区属于哈尔滨市远郊区，包括两镇11个村28个自然屯，总耕地面积67，483亩，农业户6，705户，农业人口23，065人，人均收入3，697元。平房区具有十几年种植秋白菜历史，长期以来秋白菜生产已经成为平房区农业支柱产业之一，每年秋白菜生产面积都保持在万亩以上，占全市总面积的四分之一，总产量4，000万公斤，占全市总产量的三分之一，秋白菜一般集中在9月25日-10月30日上市。为……[详细]

　　黑蜂产品虎林市是东北黑蜂的故乡和蜂蜜的主产区之一。东北黑蜂是世界四大著名蜂种之一，是数百年前先民们从俄罗斯引进，又经百余年几十代自然隔离繁育而成，此蜂产出的蜜质量上乘。由虎林绿都蜂业有限公司开发生产的蜂王浆、冻干粉、花粉、蜂胶等系列蜂产品远销国内外，多次荣获国际金奖。……[详细]

　　粘玉米发糕原料：粘玉米面100克、面粉100克、泡打粉2克、酵母4克；辅料：阿胶枣或葡萄干、鸡蛋、豆渣和豆浆少许；做法：1、豆渣、温豆浆、泡打粉、酵母搅拌均匀；2、加入鸡蛋搅拌；3、加入玉米面和面粉；4、搅拌成面糊。进行发酵；5、将面糊铺在容器中；6、码上阿胶枣或葡萄干醒发20分钟；7、锅开后大火蒸30分钟；8、切盘即可。……[详细]

　　　熏五香大马哈鱼是黑龙江省阿城区的一个地方特色菜肴。乌苏里江水质清烈，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝。 　　首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。腌好之后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。 　　乌苏里江水质清烈，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝。做法是首先将乌……[详细]

　　水面与油面相和作皮；猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。做法：1、面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。2、将另30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团，直至面团将这30克水全部吸收，将面团稍稍收圆，覆盖保鲜膜饧发1小时。3、将10克面粉和10克油混合均匀成＂油酥＂。4、取出饧好的面团，轻轻擀开成长方形，均匀刷上一层油酥，卷起。5、均匀揪(或切)成5……[详细]

　　哈埠菜浓缩了龙菜之精华，主要采用地产原料，追求营养、健康、滋补，在全国烹饪大赛中获得金鼎奖、银奖、中国名菜等殊荣。哈埠菜坚持将北方菜肴之传统融入现代营养学之精华，推陈出新，成为龙江菜的重要组成部分。 　　2003年7月黑龙江省首届龙菜宴席展在友谊宫举办，“哈埠友谊之花”宴席被评为“龙江名宴”。哈尔滨友谊宫是中国首批绿色饭店。中国菜创新研究院哈尔滨分院暨哈埠菜研究院设在友谊宫,比较有代表的菜是宫廷酱……[详细]

　　东北貂皮貂皮是“东北”三宝之一，素有“裘中之王”之称。貂皮有紫貂皮和水貂皮两种，其中以紫貂皮较为名贵。貂皮属于细皮毛裘皮，皮板优良，轻柔结实，毛绒丰厚，色泽光润。特别是它那黑褐色毛中隐藏着均匀白色针毛，即行家所说的“墨里藏针”。貂皮以其华丽美观、保暖性强而被列为制作高级皮衣的上品或极品。……[详细]

　　风味捞饭主料：大米辅料：榨菜、肥瘦肉末调料：食用油、酱油、鸡精、盐、糖、葱花烹制方法：1、将数量的热开水冷却2、将榨菜切成末和肉末放入锅中加入调料炒熟；3、大米淘洗干净蒸熟，放入凉开水中；4、食用时将米饭捞到碗中拌肉末榨菜末一起食用。特点：清爽利口，也可配合其它菜肴……[详细]