湖南省美食小吃，舌尖上的湖南省

　　团馓与炒米团馓，俗名“糯米馓子”，是苗族、土家族、白族与汉族都爱吃的一种特产。制作方法：用地道和上等糯米蒸熟，倒入一种特制的木板做底、围篾做圆圈的模子内，将熟糯米压平并用一种农家栽种的紫果水或食色素在上面画上“喜”字等吉祥图案，等冷却后再取出来，然后晒干、储藏，或达亲友，或逢年过节自食，吃时用植物油炸酥，味道又香又甜又脆，十分可口。炒米的制作与团馓部分相同，先将上等糯米淘洗，浸泡，然后过滤，蒸熟，……[详细]

　　砂锅炖狗肉“砂锅炖狗肉”，也是土家人爱吃的一道传统菜。它的烹制的方法是这样的：先将带皮狗肉3斤，洗净并切成3大块，放入锅内用明火烧开，再取出清洗一次，清洗后再放入砂锅内加清水(水量以没过狗肉为宜)，并放进佐料(姜片、葱把和白酒1两)，加盖，先用明火烧开，再用小火煮10至15分种，捞出狗肉，剔除骨头，一面将骨头放入原汤汁内煮，一面将狗肉切成1寸长，3分厚的肉片放到一边，再放入油锅翻炒，翻炒时放入白酒……[详细]

　　大锡喝螺在大锡乡的瑶山冲里，山高林密，鸟兽繁多，是江华典型的大山林区。因为山大林好，每处高山都有涧流，涧流清澈见底，每从高处坠落，都有金玉之声。从码市镇到大锡乡之间的山涧，有长约1000米的涧流，产一种特别的螺，壳上有天然花纹，似乎经过千百年方形成的大自然的产物。此螺肉嫩脆无比，清甜可口，味道大不同于喝螺。但因为产地只是1000余米的小山涧，产量不高，更显得珍贵。因产地是大锡，故名大锡喝螺。来江华……[详细]

　　目前在衡阳的早餐，鱼粉是最受大家欢迎的米粉，鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。以至于在贵宾到来，东道主都经常不让贵宾在宾馆用早餐，而是带到鱼粉店，热情为远方的客人点上一碗鱼粉。客人在吃了鱼粉以后，大呼叫绝，以至于下次光临衡阳，主动提出“我们明天早上去吃鱼粉吧”。衡阳人早上请客也喜欢请吃鱼粉。衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。早在上世……[详细]

　　志溪春绿“志溪春绿”系列绿茶是由益阳市泥江口镇荷叶塘茶厂研制生产的天然绿色茶叶，是全国“双新”会名茶评比“中茶杯”得主，曾多次获省部级奖项。著名茶叶专家陈兴炎教授赞其特点曰：形美汤绿，香高味醇，色翠俏美，茶叶新秀。生产“志溪春绿”的荷叶塘茶厂为青山绿水所环绕，有由“富顶大豪”等优质茶树组成的茶园380亩。“志溪春绿”由手工采摘、人工选叶、高温消毒、精心炒制而成，是十分难得的天然绿色茶叶。具有清痰止……[详细]

　　毛式红烧肉　我们伟大的领袖毛主席最爱吃的就是红烧肉,也被称之为毛式红烧肉。还有东北菜的猪肉炖粉条也是红烧肉演变过去的。原料：五花肉大蒜生姜青葱八角干红辣椒糖酱油料酒1.生煸炒锅烧热，加油，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒几下，推开肉、蒜到一边，锅底会有一点点油。炒糖(到糖融化，变得晶晶亮)、炒酱油(到翻滾冒泡泡)，全锅同炒，到肉塊儿上色，并淋适量料酒。2.红烧加清水，沒过肉面，并同……[详细]

　　冰糖甜橙冰糖甜橙，树势较强，树冠开张，多呈自然圆头形，技梢细长，具明显下垂性，春梢、秋梢刺少而短小，每梢刺长短不一。叶色浓绿，叶背叶脉凸超。原有1。2号两个母株，1号树势较弱，果小汁少，味寡甜。生产上主要采用．2号株系。并且在其子代中选育了仁4、仁5、木马山王号、健康l号等优株。果近球圆形，单果重120—150克，果皮光滑橙红，质地脆。果肉橙黄至橙红，汁囊脆嫩化渣，少核或无核。可溶性固形物13一1……[详细]

　　小时候，每逢家里有喜事或者过年过节，母亲都会做一盘黄金衣，摆上桌的时候还要大声说“黄金衣来了。”然后我就会直接用手抓一片放进嘴里，母亲也不责怪，而是笑0的看着我把那片黄金衣吃下肚。我曾以为是因为蛋卷肉外面那一圈蛋皮是金黄色的，人们为了讨口彩才把蛋卷肉叫做黄金衣的。就好像母亲见我手抓黄金衣也不阻挠，可能是希望我有一天能出人头地，穿得起“黄金衣”吧。有一天，在朋友母亲的寿宴上，我才从同桌的一位老浦市口……[详细]

　　    首创于长沙玉楼东酒家，已有近百年历史。麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料，配以大红辣椒或朝天椒，花椒子为辅料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，由于鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美，很受欢迎。曾有食客即席赋诗云：麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。后来潇湘酒家厨师对麻辣子鸡调制加以改进，又有食客赞曰：外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若……[详细]

　　盛产狗脑贡茶的湖南省资兴市汤市乡是湖南著名的名优茶之乡。 狗脑贡茶外形条索紧细、巧曲奇卷、银毫满披、色泽绿润灵雅；内质经冲耐泡、汤色嫩绿明亮、香气高锐持久、滋味鲜厚醇爽、回味悠长、页底嫩匀，是外形内质兼美、色香味形具佳的名优茶精品。经农业部茶叶质量监督检验测试中心和中国农业科学院茶叶研究所权威检验，狗脑贡茶无农药残留，各项卫生指标均符合国家标准，是真正的放心茶。 狗脑贡茶在95年“湘茶杯”金奖；9……[详细]

　　道州榨肉食品，继承了道州民间近千年传统、特色工艺，结合现代科学配方，精工制作而成。该产品选料考究精良，口味独特，纯正，具有色泽鲜、香、脆、辣等浓郁的地方和风味，实为居家、旅行，宴请宾朋，馈赠亲友之佳品。……[详细]

　　　黄豆全身是宝，即便是制作豆腐过后的和渣（过滤后的黄豆渣），其丰富的营养，也被喜爱美食的人们当作一道美味菜肴。　　在临澧，和渣是一道最为普遍而又吃法较多的绿色食品。最常见的有残菜和渣。一般是有人家办了红白喜事后，为表示感谢邻里之间互帮互助，会主动地送上锅里面有肉汤残莱的大杂脍和渣，放在柴火炉上一煮，其香诱人，其味爽人。还有和渣豆食，每逢过春节，每家每户作了豆腐后，便用一些和渣煮熟发醇、熏干成很香很……[详细]

　　老鸭笋尖　鸭肉是夏季最佳的补品，鸭肉中仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防许多疾病。鸭肉性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合仃内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。俗话说：六月笋尖肥又美，可见六月正是笋尖最好吃的时候。这款特色菜－－－老鸭笋尖，选用正宗老土鸭及来自乡间的六月笋尖为原料，放入土陶罐中用慢火煲上几个小时。“老鸭笋尖”在调味……[详细]

　　富田桥豆腐在湘中腹地涟源东南部，有一个叫荷塘的小镇，这里有着悠久的历史，是湘军的发源地，当年，湘军名将李续宾带领他的团练从这里走向全国，战功赫赫，荷塘因此声名远播。今天，同样是在这里，一种叫富田桥豆腐的土特产，名扬三湘，在湖南省以及省外的农副产品博览会上深受好评，成为我市一个很有影响力的农产品品牌。一提起荷塘，人们就会想起这里的富田桥豆腐。然而，富田桥豆腐究竟从何时开始生产?为何人所创?当年是否被……[详细]

　　原料：秋后红鲜椒，洗净去蒂 调料：粗盐 制作：凉干水后即剁碎，拌入粗盐进坛，必须要根据原料多少选用坛子，坛子不能太大，否则吊坛易坏，粗盐放入，一般每公斤原料100克—200克，这要根据存放时间而定，如存放时间长，盐量要加大而咸，时间短则少放盐，入坛后加入香油或烹调植物油，用于与空气隔绝，保质不腐，存放时间稍长点。 特点：剁辣椒在宁乡几乎每家都有制作，不同家庭制作稍有不同，有加姜米，加浏阳豆豉，加大……[详细]