贵州省美食小吃，舌尖上的贵州省

　　精美的威宁荞酥威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等，年产量约10万公斤左右，远销省内外，为全国独家特产。荞酥因色泽金黄又称“金酥”。传说水西彝族土司蔼翠的夫人奢香将乌撒（今威宁、赫章一带）的苦荞面加红糖、猪油、鸡蛋及香料制成“九龙捧寿”的酥饼进贡朱元璋，朱元璋品尝后赞叹不已，称荞酥为“南方贵物”。威宁荞酥味香，入口酥松……[详细]

　　雷山乌杆天麻是贵州黔东南州雷山县的特产。雷山乌杆天麻 贵州省雷山县丹江镇、方祥乡、桃江乡、大塘乡、西江镇、达地乡、永乐镇、郎德镇、望丰乡共9个乡镇现辖行政区域 《雷山县人民政府关于雷山乌杆天麻地理标志产品保护产地范围的报告》，雷府呈〔2013〕98号 贵州省地方标准《雷山乌杆天麻》（草案）……[详细]

　　花溪辣椒贵州花溪辣椒长于贵阳市花溪区巍巍青山之下、潺潺溪流之旁，色泽黑红发亮，经独家秘方烤制而成，味香而辣。花溪辣椒是花溪传统的名特产品，俗称“花溪辣椒”。它经加工制成的红油，即辣椒油，色泽金红，鲜香入味，辣而柔和，堪称助餐的佐料佳品。花溪辣椒辣椒因其品质优良，在省城，贵阳市场独占鳌头。 辣椒，又称“番椒”、“大椒”。茄科一年生草本，性喜温暖。单叶互生，叶片卵圆形，花白色或淡紫色。浆果，未成熟时绿……[详细]

　　玉屏茶油是贵州铜仁玉屏侗族自治县的特产。玉屏茶油产地范围为贵州省玉屏侗族自治县平溪镇、大龙镇、田坪镇、朱家场镇、新店乡、亚鱼乡共6个乡镇现辖行政区域。……[详细]

　　鸭溪窖酒产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。据说，鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。一时间，鸭溪镇酒坊遍布，商家络绎不绝1922年前后，赖永……[详细]

　　罗甸脐橙是贵州省黔南州罗甸县的特产。罗甸县是贵州省条件最好的柑桔基地县，罗甸脐橙在国内闻名遐迩。罗甸柑桔产业种植历史悠久，在清光绪年间曾作为朝廷贡品， 20世纪80年代初，我县开始规模化引进种植，主要栽植品种为纽荷尔脐橙，该品种具有果型美观、成熟期早、丰产性好、品质优良、适应性强等特点。1981年，我县上隆茶果场引进试种获得成功，经专家评审，脐橙在罗甸的表现明显优于原产地，1986年被农业部列为国……[详细]

　　梵净山茶因产于梵净山而得名净山茶包含绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、速溶茶等系列，以绿茶为主。得益于梵净山得天独厚的自然生态的呵护，加之经典精湛的加工工艺和深厚的文化底蕴，形成了梵净山茶独特的品质神韵。一、自然生态得天独厚梵净山茶产于中国绿茶黄金产业带武陵山脉主峰---梵净山。是地球同纬度保存最完好的绿色宝库，是联合国“人与生物圈保护区网”成员和国家级自然保护区。梵净山及其周边区域，气候温和、雨量……[详细]

　　　圆珠半夏是中国中药宝库中的一种重要药材，它的功能是燥湿化痰，和胃止呕，主治痰湿水饮，呕吐，咳喘等症。我国安徽和贵州等省份是原产地，另一个重要产地是贵州大方。大方圆珠半夏素以质优效佳而驰名中外，曾获“贵州十大名药”、“贵州地道药材”等盛誉，在主要出口国日本享有“免检”待遇。目前，大方圆珠半夏种植面积达到16000亩，年产优质圆珠半夏2000吨，产值2.4亿元，种植农户达到4000多户，从事地产圆珠……[详细]

　　 大鲵，属国家二类保护两栖动物，生活在山谷的溪水中，因声如小儿啼哭，称娃娃鱼。正安境内娃娃鱼主产于谢坝乡河段内，娃娃鱼肉嫩味鲜，很受人们喜爱。正安娃娃鱼 贵州省正安县现辖行政区域 《正安县人民政府关于划定“正安娃娃鱼”地理标志保护范围的请示》，正府呈〔2012〕142号 贵州省正安县地方标准： DB520324/02-2012《正安娃娃鱼养殖技术规程》 正安娃娃鱼质量技术要求 一、种源 大鲵……[详细]

　　盘州红米盘州红米产地范围为贵州省盘县淤泥乡、普吉乡、保基乡、水塘镇、刘官镇、新民镇、旧营乡、保田镇等8个乡镇现辖行政区域。……[详细]

　　兴义耳块粑：凡是吃火锅的人应该没有不知道耳块粑，呵呵，这就是产于兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。当地特产毛……[详细]

　　麻江蓝莓是贵州省黔东南州麻江县的特产。麻江蓝莓种植面积3.1万亩，已经取得有机认证1000余亩，已经取得有机转换认证1.4万余亩，目前是国内最大的蓝莓种植基地。蓝莓被誉作“水果皇后”。自1999年开始，黔东南州麻江县率先开展蓝莓引种试验，经过10多年的艰辛探索，全面掌握了蓝莓的品种选育及丰产栽培等关键技术，成功闯出蓝莓规模化、产业化发展之路，被纳入国家级蓝莓栽培标准化示范区，获得“南方蓝莓繁育及栽……[详细]

　　2004年12月22日，从国家林业局传来消息：全国公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中，贵州省的桐梓县被授予“中国方竹笋之乡”荣誉称号。金佛山方竹简称方竹,属于竹亚科寒竹属，特产中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市，主要分布在大娄山地区。而桐梓县地属大娄山中段，是方竹自然分布的中心地带。早在清末，桐梓县就有笋干加工和方竹竹材造纸。近年来，桐梓县将方竹作为高海拔地区农民增收致富的一大支柱产业,通过……[详细]

　　“水城春”茶富含有机硒和十余种人体必需的微量元素，该茶品质优良、风味独特、飘香高长，汤色黄绿明亮，滋味浓醇鲜爽、叶底嫩绿匀亮。常饮本茶，可有效防治心脏病、高血压、糖尿病等多种病症，延缓人体衰老，增强视力，消除辐射损伤，和多种重金属离子的毒害，是一种天然无污染的绿色食品，产品质量上乘。水城春茶 贵州省水城县共龙场乡、顺场乡、杨梅乡、纸厂乡、保华镇、蟠龙镇、比德镇、果布戛乡、南开乡、米箩乡、红岩乡、木……[详细]

　　贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。茅台酒是大曲酱香型白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端……[详细]