成都市美食小吃，舌尖上的成都市

　　青城道家的白果炖鸡被誉为青城四绝之一。青城山白果炖鸡采用农家土母鸡、优质白果，用沙锅炖制。白果软糯，鸡肉鲜嫩，汤汁醇美。青城山白果炖鸡既美味又滋补。……[详细]

　　安仁葡萄质量技术要求 一、品种夏黑、摩尔多瓦、金手指、美人指、红地球、紫地球等。二、立地条件土壤类型为黄泥水稻土，土壤pH值为6.5至7.5，有机质含量≥1.2%，地下水位0.75m以下。三、栽培管理1. 苗木繁育：采用扦插或嫁接育苗方法。2. 栽培方式：避雨栽培。3. 定植：11月下旬至12月上旬定植，棚架定植密度≤3000株/公顷，篱架定植密度≤6000株/公顷。4. 产量控制：每公顷产量≤2……[详细]

　　云桥圆根萝卜是四川省成都市郫县的特产。云桥圆根萝卜扁圆形、无分叉，表皮白色、肩部微绿、底部乳白；肉质致密、脆嫩、多汁，品质上等。云桥圆根萝卜为国家农产品地理标志保护产品。云桥圆根萝卜原产于郫县新民场镇北部的云桥村，产区地处岷江洪冲积扇平原、属成都市饮用水源一级保护区，气候温和，土质疏松肥沃，生产的云桥圆根萝卜（因春天抽苔开花晚、收获期长等特性，也被誉为“春不老”萝卜）较其它种植区域具有肉质致密、脆……[详细]

　　彭州市九尺的人们历来就有养鸭子的习惯，1986年九尺镇被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。　　到了彭州可到有 “小成都”之称的白鹿古镇游玩，白鹿古镇文化底蕴……[详细]

　　崇州牛尾笋产地范围为四川省崇州市文井江镇、三郎镇、街子镇、鸡冠山乡4个乡镇现辖行政区域。　　牛尾笋生长在海拔800—1500米的区域，是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜。产地　　据调查了解，世界上的竹子有一千多种，但牛尾笋为中国四川龙门山脉地区崇州市和都江堰市部分山区所独有。现在种植面积最多是四川省崇州市文井江镇约28000亩。食疗价值　　牛尾笋含有丰……[详细]

　　大邑金蜜李是四川成都大邑的特产。大邑金蜜李 四川省大邑县雾山乡、鹤鸣乡、悦来镇、金星乡、青霞镇、晋原街道办事处、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、三岔镇共12个乡镇街道办事处现辖行政区域 《大邑县人民政府关于划定大邑金蜜李地理标志保护产品保护区域的报告》，大邑府函〔2014〕65号 成都市大邑县地方标准：DB510129/T030-2013《大邑金蜜李种植技术规程》……[详细]

　　安仁蓝莓 四川省大邑县安仁镇、蔡场镇、韩场镇、新场镇、鹤鸣乡、悦来镇、晋原街道办事处、金星乡、青霞镇共9个乡镇街道办事处现辖行政区域 《大邑县人民政府关于划定安仁蓝莓地理标志保护产品保护区域的报告》，大邑府函〔2014〕64号 成都市大邑县地方标准：DB510129/T031-2013《安仁蓝莓种植栽培技术规程》……[详细]

　　文君茶因其得天独厚的生态环境，精湛加工技艺以及文君当垆烹茶的掌故，历来为文人雅士所称道，宋代时因作“贡茶”而声名远播。花楸贡茶产自平乐花楸风景区天下第一圃，清代作为贡茶获康熙御封“天下第一圃”。文君绿茶，以其产地为西汉才女卓文君的故乡——四川省邛崃县而得此温文尔雅的芳名。 卓文君，是汉代临邛（今之邛崃）大富豪卓王孙的掌上明珠，是一位诗词歌赋，琴棋书画无所不通的汉代著名才女。青春寡居在家。时值年……[详细]

　　具有三百年历史的文化古镇——唐场镇，素以生产被誉为“四川一绝”的唐场豆腐乳而名闻川内外。 唐场豆腐厂取唐场“高巷古井”之泉水浸泡磨制黄豆，精细加工生产的“唐桥”豆腐乳继承原该厂生产的“唐桥牌唐场豆腐乳”的传统风味。具有陈香细嫩，入口化渣，营养丰富，开胃健脾，增进食欲之功效,色泽油润、鲜香回甜、咸淡适度。不仅四川人喜欢吃，而且还把它作为走亲访友时必带的土特产送给亲友品尝。工艺：将黄豆筛选去杂，浸泡1……[详细]

　　西岭佛手瓜是成都市大邑县的特产。佛手瓜是葫芦科佛手瓜属栽培种，别名土耳其瓜、瓦瓜、拳头瓜、万年瓜、阳茄子、棒瓜等，原产地墨西哥和中美洲。大邑种植佛手瓜的历史悠久，早在光绪年间佛手瓜便已传入我国，后经过逐渐发展，改名“西岭佛手瓜”，西岭佛手瓜营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆，其产品不仅深受当地消费者的喜爱，还远销新疆、云南等地，大邑县委、县政府大力发展作为大邑县农业特色优势产业的“西岭佛手瓜”……[详细]

　　出阝 1梅酒质量技术要求 一、原料要求1. 青梅：选用出阝 江本地种植的新鲜青梅。2. 配料：白砂糖、食用盐，符合国家相关规定。3. 菌种：符合国家相关规定。4. 酿造用水：产地范围内的深井水，水质符合国家生活饮用水相关规定。二、工艺要求1. 工艺流程：鲜青梅→清洗→入池→盐渍→脱盐→糖渍发酵→果液分离→接种发酵→过滤陈酿→调配→杀菌→冷藏→除菌澄清过滤→灌装。2. 关键控制环节：（1）原料……[详细]

　　大邑榨菜质量技术要求 一、原料要求1．青菜头：选用产地范围内种植的青菜头。2．配料：食用盐、白砂糖，符合国家标准规定。3．生产用水：产地范围内的斜江河水系，符合国家关于生活饮用水的标准规定。二、工艺要求1．生产加工工艺流程：青菜头→风脱水→第一次加盐腌制→第一次起池囤压→第二次加盐腌制→第二次起池囤压→第三次加盐腌制→起池囤压、选料修整→清洗→成型→脱盐→压榨→拌料→包装→杀菌→除水→装箱→入库→……[详细]

　　都江堰方竹笋为都江堰市优良乡土竹种，因发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富，广受当地群众和消费者喜爱。都江堰方竹现有面积1487公顷，是都江堰市农产业重点发展品种。都江堰方竹笋列入国家农产品地理标志登记产品，将进一步提升都江堰方竹笋知名度，有利于促进方竹笋的规模化、标准化发展，有利于带动竹农增收和培育地方经济新的增长点。蔬菜地域范围都江堰方竹笋农产品地理标志的保护范围为：都江堰市向……[详细]

　　洞天乳酒，俗称茅梨酒，主要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。唐杜甫曾有山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走马怜渔父，洗盏开尝对马军诗赞乳酒。……[详细]

　　王巴肉王巴肉是新津县王志坤祖传烹制猪肘、猪五花肉的方法。其祖父于清代在四川名菜“坛子肉”基础上加以改进制作出来，现已历时100多年。传统名菜坛子肉，是选用五花猪肉，切成7厘米见方，瘦肉剁细炸成肉饼，同鸡肉、鸡蛋（煮熟、去壳、炸成金黄色）、冬笋、加火腿装入小陶质坛内，加绍酒、花椒、葱、干贝、冰糖、川盐、酱油和适量的鲜汤，用纸润湿封住坛口，在谷糠火上煨五六小时制作而成的。王巴肉借用了坛子肉煨的烹制技法……[详细]