巴彦淖尔市美食小吃，舌尖上的巴彦淖尔市

　　蒙古手扒羊肉蒙古手扒羊肉是将全羊切成若干块，白水下锅，不加任何佐料，水沸后出锅，肉香味美，鲜嫩异常。吃时用蒙古刀割、刮、剔，用手扒着吃，故名“手扒羊肉”。……[详细]

　　烧猪肉将猪肉（最好是腰条肉）切成四方块煮熟后用油炸，待微黄，捞出，切成片状，加佐料放碗里上笼蒸至三十分钟至50分钟后扣在碗里或盘里即成。特点是肥而不腻，绵香适口。……[详细]

　　大有公小香瓜大有公小香瓜产于我旗西小召镇大有公村，品种主要有-皮和虎皮翠等。由于该地区土质特殊，适于瓜果生长，所产的香瓜具有清香扑鼻，甜脆爽口，回味悠长之特色。每到瓜熟季节，可谓“十里飘香、百里闻名”，区内外客商争相前来定购。……[详细]

　　磴口蕃茄磴口蕃茄是依托龙头企业泰顺公司发展的一大主导产业。磴口蕃茄以无污染、果肉厚、着色好、红色素、a酸、可溶性固形物含量高而著称，是目前国内最好的加工蕃茄系列，全县种植面积已发展到3万亩。……[详细]

　　在河套地区一直流传着“有宴必有‘硬四盘’”的说法，它是河套地区办红白事宴、过年待客的必备佳肴。河套硬四盘是红烧扒条肉、黄焖鸡块（酥鸡）、清蒸羊肉、牛肉丸子四道菜的统称，它的制作分别以河套猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉为主料，加鸡蛋、淀粉、葱、蒜、食盐、花椒和大料等十余种调味品，经煮、蒸、炸等七、八道工序而制成。……[详细]

　　在杭锦后旗，“肉夹馍”被称为“肉焙子”，是不少人喜爱的“硬”早点。肉焙子的做工简单，选用猪头肉和河套优质面粉制作。先把猪头肉放在卤汤中煮熟煮烂，然后再把煮好的肉切成碎块放到锅里炒。待白面焙子烤熟后，把炒好的肉塞满、夹到白面焙子里。当地人吃肉焙子时，通常要搭配一碗粉汤，在加两瓣大蒜，这样吃得更加美滋滋。……[详细]

　　猪肉酸烩菜是河套地区的一道特色名菜。尤其是农村每年接近年关杀年猪时所吃的猪肉烩酸菜，又名“杀猪菜”、“猪事宴”。猪肉烩酸菜主要用料是现杀猪肉、土豆和腌制好的酸白菜。先把猪肉炼油，然后放上酸白菜和土豆，用温火烩上两个多小时，把菜烩干烩烂，让菜充分吸收猪肉的油汁。烩好的猪肉烩酸菜色泽黄亮，香味扑面，吃起来绵香爽口。……[详细]

　　泡菜炒肥牛泡菜炒肥牛的特点是微竦，肥牛软嫩可口，具有泡菜特有的香味，适合所有人食用。……[详细]

　　民间叫做“酿（音：rǎng）皮”，用河套优质面粉做成的，嫩白细腻，薄如纸张，既可作主食，直接充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。吃酿皮主要是吃调料，酿皮的调料有香油、辣椒、葱花等十余种，还有西红柿、黄瓜、芹菜、白菜等绿色蔬菜做辅料，调出来的酿皮红绿点缀，色、香、味俱全。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各……[详细]

　　河套大白菜多为包心白菜种，生长期为90天，平均株高45厘米。其特点是包心紧密、净菜率高，品质好，适合烹、炒、淹制、凉拌、做馅。淹制的大白菜是河套酸烩菜的主料，以实惠和特有的地方风味著称，是最受河套人民喜爱的家常菜。全盟平均每年种植商品大白菜1.7万亩左右，亩产在9000公斤左右，高产可达1万余公斤。( 临河)……[详细]

　　　原料：五花肉、豆角、土豆、葱花、生姜、生面条　　制法：用相关原料先做好锅底，再放进去生面条，盖严焖20分钟左右，搅拌一下　　铁锅炖菜，焖面是地地道道的农家菜，无论它的加工工艺，出品特点。一般的农家人做菜，可能因为经验不足，不得要领，常常会做砸。故此，铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边，焖面是先把菜炖成半……[详细]

　　烤鹿腿选用内蒙古希拉穆仁草原放养之梅花鹿以草原天然药草秘制卤汁腌味烤制而成，味道鲜美，回味悠长，容易消化，滋补强身。 鹿肉性温和，补脾益羊、温肾壮阴，补益肾起气之功为所有肉之首。鹿肉含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉的营养价值远高于猪肉、养肉和牛肉等等。 产品选料： 草原放养梅花鹿：精选肉质最佳的后腿肉。 产品配料： 梅花……[详细]

　　糖麻叶作为一种传统的甜点面食，传承历史悠久，是内蒙古，山西，宁夏一带有名的小吃。杭锦后旗的糖麻叶选用优质河套面粉，广西一级蔗糖，配以独特的传统工艺纯碱发酵，做出的成品色泽红韵，糖泡鼓起，焦软香甜，深受人们的喜爱，闻名远近。……[详细]

　　王爷地甘草王爷地甘草产自于蒙古族王爷地而得名，外皮呈橙红色、内部金黄、久存不变质。为补脾益气、清热解毒、润肺止咳、调和诸药之佳品，远销海内外。……[详细]

　　酥鸡将白条鸡去头爪、切成小块，加佐料与粉面搅拌均匀，放在油锅里炸熟后捞出，再放在碗或盘里上笼蒸软即成，特点是皮酥肉软，色香味俱全。……[详细]